Vicent Marqués
El vi carló
Era un vi de taula, fet amb garnatxa blanca o negra
El matriarcat (i 2)
El Regne de les Dones és com anomenen els seus veïns de l’ètnia Han, la majoritària a Xina, aquesta tribu. Ací manen elles o, per ser més exactes, manen les matriarques ("dabu" en llengua mosuo).
Els codonys al vi
El plat és antic perquè ja el trobem en els "Escrits mèdics" (començament del XIV) d’Arnau de Vilanova
El matriarcat (1)
El Regne de les Dones és com anomenen els seus veïns de l’ètnia Han, la majoritària a Xina, aquesta tribu. Ací manen elles o, per ser més exactes, manen les matriarques (dabu en llengua mosuo).
La paella d’ànec
De vegades, hi afegeixen algun tipus de marisc i aleshores és una paella d’ànec i marisc
Les carxofes a la brasa
Deu ser una de les maneres més antigues (i saboroses) de preparar-les
Les sopes de llet
Es poden fer dolces o salades, però les primeres sembla que fan més festa
El pastís de carabassa
Es pot trobar tot l’any, però és més corrent per festes
L’olla de polp
És un plat de pescadors, típic de la zona costanera de les dues Marines i el sud de la Safor
L'amanit de ceba
És típica d’Andorra i això potser n’explicarà la singularitat
Recepta de cavalla d’abril: millor que el pernil
És un plat que fan per alguns llocs de la Marina Alta en arribar la primavera, que és la temporada alta d'aquest peix
Vedella amb pilotilles: recepta autèntica de la cuina catalana
En fan per alguns llocs de l’Alt Empordà
Els secrets de la truita de llagostins al Rosselló
Al Rosselló, a més de menjar-se’ls d’aperitiu també en fan truites, que són un mos de primera
Ingredients i preparació del conill espatarrat
El costum, sovint, és d’amanir-lo, a taula, amb allioli, i és un plat que per allà agrada molt
Cuina tradicional: sepions a la bruta d'Eivissa
Són plats mariners dels d’abans, de cocció lenta, dels que fan venir aigua a la boca
Guia completa per cuinar musclos i cloïsses a temperatura ambient
És un plat que es pot menjar a cullerada franca, encara calent o a temperatura ambient, segons l’època de l’any. En fan per alguns llocs del Rosselló
La paella de marisc
Tots els restaurants del litoral i alguns de terra endins la presenten a la seua carta, de vegades amb el nom de paella marinera
Les patates amb romesco
Són típiques de la regió de Tarragona
Els calamars amb tomaca
Són típics de la Marina Baixa, l’Alacantí i el Baix Vinalopó, i a tot arreu els preparen de manera molt semblant
La paella de conill
Al sud del país és la paella més coneguda, la que se sol preparar per festes, i ha de portar caragols obligatòriament
L'arròs amb molls i espinacs
És plat mariner i no gaire conegut, perquè els molls són cars
Variacions regionals de la sopa de musclos
Són unes sopes esplèndides, amb aquell sabor tan agradable dels musclos
Com preparar calamars amb allioli pas a pas
El resultat és un guisat mariner de sabor intens, dels que fan passar el fred
Farcellets de carn de bou o vedella, amb un farciment de pernil i sobrassada
Són típiques de les Balears i hi ha costum de fer-ne per festes, no ixen a taula cada dia, com sol passar, d’altra banda i per regla general, amb els plats de carn on tot és molla