VICULTURA
Descobreix la combinació perfecta: congre amb pèsols a la cuina catalana
Pèsols i congre, dos productes que podríem catalogar com a lleugerament dolços, fan una combinació d’aquelles que en diuen elementals però molt ben trobada, sense més afegiment que un lleuger sofregit
Com preparar xenc amb tomatigat a l'estil tradicional de Menorca
A Menorca encara hi ha costum de fer brou de carn i, és clar, després se la mengen, amanida amb salsa de tomaca
Història de l'arròs a la milanesa a Barcelona
Va estar molt de moda fins a la guerra del 36, però en l’actualitat s’ha fet rar
Descobreix els espàrecs bullits del Baix Llenguadoc
Són més aviat una llepolia, un aperitiu que la gent menja per gust quan té la sort d’haver-ne, i són igual de bons a migdia que per la nit
Com cuinar trumfes rosses: consells per a un plat perfecte
També es denominen patates rosses i hi ha costum de fer-ne a les comarques del Pirineu oriental
Descobreix el conill amb carxofes: receptes i variants
És un plat que sol eixir a taula a l’hivern i la primavera, que és el temps de les carxofes al sud dels Pirineus
Descobreix els secrets de la pota i tripa, un plat amb història
Com tots els plats de tripes, hi ha costum de fer-ne a les fondes, i per alguns llocs és plat de festa i ix a taula per a esmorzar
Recepta medieval de congre amb panses i confitura de tomata
Aquest congre barreja sal i sucre i és un autèntic regal
Variants de les carxofes fregides
Aón un mos de primera i solen eixir a taula de primer plat o bé d’acompanyament en plats de carn o de peix
Recepta medieval d'espinacs amb panses i pinyons
És la manera més coneguda de fer els espinacs que tenen els catalans, tot i que no és un plat exclusiu de Catalunya i també el trobem a les Illes, la meitat nord del País Valencià (arriba fins a la Safor) i el Comtat de Niça