És un dolç gairebé inventat. Però els seus ingredients són ben coneguts. Paiporta (l’Horta Sud) ha aconseguit que una elaboració culinària sorgida fa no res dins de l’assignatura dedicada a la gastronomia de l’IES Guillem d’Alcalà passe al comerç. La Coca del Poble, que així ha estat batejada, té el seu origen en les tradicionals coques escudellades de carabassa i ametla, dos ingredients vinculats al receptari valencià, i “evolucionada cap a una proposta d’alta pastisseria que aspira a convertir-se en un dolç identitari de Paiporta”, expliquen.
Mi obrador de Confianza i Forn Rial han començat a elaborar aquest dolç gurmet, nascut del projecte educatiu Challenge Lab-Fent Persones. La campanya complementària Nyas, coca! regalarà un davantal promocional a les persones que compren aquestes postres als establiments participants, ha anunciat l’ajuntament.
“La Coca del Poble fa un pas més per a convertir-se en un dolç típic de Paiporta”, ha destacat el consistori. Mi obrador de Confianza i Forn Rial ja coneixen la recepta d’esta creació gastronòmica i es preparen per a acostar-la a la ciutadania, “en una iniciativa que combina tradició, innovació i suport al comerç local”. Els professors de cuina i pastisseria de l’IES Guillem d’Alcalà, Asier Mazórraga i Manuel Bolós, van impartir una classe magistral a les instal·lacions del Forn Rial per a ensenyar l’elaboració del dolç a Marcelo Gustavo, de Mi obrador de Confianza, i a Carlos Pérez, de Forn Rial.
“El projecte busca unir tradició, memòria i innovació i contribuir a la recuperació dels forns i les pastisseries afectades per la DANA, fent valdre el comerç de proximitat i el talent jove”, han explicat. L’alcalde de Paiporta, Vicent Ciscar, destaca la importància d’iniciatives que contribueixen a recuperar l’activitat econòmica del municipi i reforcen la seua identitat local. «La Coca del Poble és un exemple de com la col·laboració, la creativitat i el compromís amb el nostre comerç poden convertir-se en noves oportunitats per a Paiporta».
Per la seua banda, el regidor d’Economia, Ocupació i Comerç, José Antonio Redondo, assenyala que «la formació i el talent jove són fonamentals per a impulsar la recuperació dels nostres negocis i garantir-ne la continuïtat. Amb aquesta iniciativa, connectem els centres educatius amb els comerços locals i creem noves oportunitats per al teixit econòmic de Paiporta».
Campanya promocional
La campanya de promoció compta amb la participació de Jordi Morera, cuiner i presentador del programa La cuina de Morera, de la televisió autonòmica À Punt, que protagonitza el vídeo promocional per a donar visibilitat a aquest nou producte gastronòmic i animar la ciutadania a descobrir-lo. Amb aquesta iniciativa, “convidem la ciutadania a tastar la Coca del Poble i donar suport als forns locals, contribuint a consolidar aquest dolç com un nou senyal d’identitat gastronòmica de Paiporta”, recalca l’ajuntament.
