La Unió Europea ha publicat en el seu Diari Oficial el reglament pel qual s’inscriu la Denominació d’Origen Protegida (DOP) Oli de les Serres Espadà i Calderona en el registre comunitari d’indicacions geogràfiques protegides. Aquesta nova DOP comprén l’oli d’oliva verge extra i l’oli d’oliva verge elaborat principalment amb la varietat autòctona serrana d’Espadà, juntament amb altres varietats minoritàries com villalonga, canetera, morruda i arbequina. Es tracta d’un oli “reconegut per la seua elevada qualitat i per un perfil sensorial singular”, subratlla el Ministeri d’Agricultura en un comunicat.
Destaca pel seu sabor dolç i suau, amb un marcat caràcter afruitat i notes d’ametla verda i herba fresca. Presenta un color que oscil·la entre el verd i el groc i ofereix en boca una lleugera picor i una delicada amargor final, que aporten frescor, equilibri i persistència. Aquestes característiques són fruit de la combinació de la varietat autòctona, les condicions naturals de cultiu i les pràctiques tradicionals d’elaboració. La recol·lecció primerenca de l’oliva, directament de l’arbre i abans de la seua completa maduració, permet preservar la qualitat del fruit, minimitzar els processos d’oxidació i potenciar el perfil aromàtic característic d’aquest oli.
Abasta 28 municipis valencians
La zona de producció se situa al voltant dels parcs naturals de la Serra d’Espadà i la Serra Calderona i inclou 28 municipis de les províncies de Castelló i València. Es tracta d’un territori d’elevat valor ambiental, caracteritzat per un relleu muntanyenc, sòls pobres i pedregosos i un clima mediterrani influït per la proximitat a la mar. La brisa de llevant i la rosada nocturna contribueixen a reduir l’estrés hídric de les oliveres i afavoreixen una maduració més lenta de les olives, factors que es tradueixen en un contingut més elevat de pigments naturals i en el perfil aromàtic que distingeix aquest oli.
Amb aquesta nova inscripció, l’estat espanyol aconsegueix les 399 figures de qualitat diferenciada reconegudes per la Unió Europea i reforça la seua posició com un dels països líders en la protecció i valorització de productes agroalimentaris vinculats al seu territori.
Les Denominacions d’Origen Protegides (DOP), les Indicacions Geogràfiques Protegides (IGP) i les Especialitats Tradicionals Garantides (ETG) constitueixen un dels principals instruments per a preservar el patrimoni agroalimentari europeu, garantir l’origen i la qualitat dels productes i generar valor afegit en el medi rural. En l’Estat espanyol, aquestes figures representen la unió entre tradició, coneixement, sostenibilitat i innovació, i contribueixen a projectar internacionalment l’excel·lència de la producció agroalimentària espanyola.
