La carabassonera fa unes flors molt boniques, grogues i vellutades i, a més, són comestibles. Si són mascles no fan fruit i disposen d’un peduncle per on poder agafar-les, però les que sí que en fan també son bones de menjar. Aquestes flors, anomenades badocs en algunes comarques, es fan servir en la cuina a molts llocs d’Europa, generalment per a fer bunyols o crespells, amb una pasta més o menys espessa d’aigua i farina. A la Garrotxa, el Pla de l’Estany, l’Empordà, la Selva i el Baix Maestrat, però, també en fan truites, que són delicioses.
Truita de badocs
Ingredients (4 racions): 12 badocs, 6 ous, oli d’oliva i sal.
Preparació: de primer batrem els ous en un bol. En acabant posarem un raig d’oli en una paella de mànec i la deixarem al foc, més aviat fluix. Quan l’oli serà calent hi posarem els badocs i els sofregirem una mica. Els farem unes remenades, els traurem del foc, els posarem en el bol, ho salarem i ho remenarem. Tornarem a posar la paella al foc i, quan l’oli serà calent, hi abocarem la barreja d’ous i badocs i ho deixarem coure per tal de fer-ne una truita redona. En daurar-se lleugerament per la cara de sota la tombarem, la deixarem coure uns instants, la’n traurem i la posarem en un plat.
Variants: hi podem afegir un polsim de pebre. Hi ha qui trosseja les flors. Hi podem fer truites individuals.
Altres denominacions: truitada de badocs (Garrotxa).
Dialectalismes
Truita de badocs: truita de «bacocs», truita de «becocs» (Selva).
[Aquest article forma part de l’obra Història de la cuina catalana i occitana.]
