Vicent Marqués
El suquet d’escamarlans
És un suquet de luxe, és clar, i també hi ha qui prepara de la mateixa manera les gambes
La greixonera d’escórpora
Al Migjorn hi ha qui en fa un suquet, amb un sofregit i unes patates, un plat senzill però amb molt de gust de mar
L’arròs amb pollastre i llagosta
És una d’aquelles combinacions de mar i muntanya que són típiques de l’Empordà i que tan saboroses resulten
L’arròs amb gambes i espinacs
És un arròs caldós, dels que tant ens agraden als valencians
Els espàrgols en marinada (espàrrecs en escabetx)
L’escabetx és una conserva que dura uns quants dies, com sap tothom, i el costum és de menjar-s’ho a temperatura ambient
Les faves tendres amb allioli
És plat de primavera i se serveix fred (a temperatura ambient)
La sopa verda
És un plat de primavera, típic de Menorca
L’ensalada «hervida» (Ensalada bullida)
Les ensalades, generalment, porten les verdures crues, però aquesta es presenta bullida
Les escopinyes coents
Al Tarragonès hi ha costum de preparar-les simplement amb uns alls fregits, un bocí de vitet i una cullerada de pebre roig, i són un aperitiu excel·lent
Els fideus negres
Són un plat molt agradable, amb un gust de mar molt accentuat