VICULTURA
Anguila xapada: recepta tradicional del delta de l'Ebre
El costum és de fer-ne guisats, però també hi ha qui les fa a la brasa
Recepta de llebre estofada amb xocolata a Catalunya
Cadascú la prepara com li ve de gust, i de totes les maneres és un plat de primera, perfumat de bosc, de sabor intens i condensat
Receptes de bull de tonyina: tradició i sabor únic
Al comerç, generalment, el bull es presenta assecat, però també n’hi ha de salat, com el bacallà, i d’aquest en diuen bull tendre
Com preparar el tradicional tortell de reis amb fava seca
El tortell de reis és molt semblant arreu, generalment el fan de pasta bamba i sovint pot dur també trossets de fruites confitades, a més d’un altre ingredient, insòlit i obligatori: una fava seca
Com cuinar fetge i lleterola de corder a la manera tradicional
És un plat amb molt de sabor i sol eixir a taula de tant en tant
Descobreix com preparar lluç amb pinyons a la manera antiga
Aquest plat de lluç no està gens malament, que és el que compta
Opcions de peix blanc per a un Nadal més equilibrat
Cal triar productes frescos, de temporada i de proximitat
Com preparar una paella de mandonguilles pas a pas
Amb l’afegiment d’unes mandonguilles de magre i cansalada farem un brou excel·lent i ens eixirà un arròs magnífic
Varietats de creïlles per a cada plat
Conèixer les varietats ens permet millorar textures, sabors i resultats finals als plats
La sopa de cigrons: un plat antic amb arrels romanes
El romans ja tenien costum de coure cigrons, importats de Cartago, que eren menja de rics i pobres