VICULTURA
Civet de llebre: el guisat que travessa fronteres
És segur és que és molt antic perquè els guisats a base de ceba són anteriors a la descoberta d’Amèrica
Descobreix la recepta del salmoregi de Mallorca amb costelles de xai
Guisat mallorquí que es pot fer amb conill o amb costelles de xai
Com preparar patates roges amb picada d'all i pebre roig
En la cuina popular, les patates es presenten de mil maneres i la recepta que expliquem ara és típica de l’Alt Palància
Recepta d'arròs amb molls: sabor a la Marina
Es fa per algunes viles costaneres de la Marina
Descobreix les albergínies amb vi: tradició de la Ribera
Són unes albergínies trossejades, fregides i guisades amb un sofregit de ceba i tomaca. I un got de vi, és clar
Com preparar el coc amb raïm, una delícia estiuenca
És típic del Baix Maestrat i en solen fer, com és natural, a finals de l’estiu, generalment amb raïm negre, tot i que també n’hi ha qui hi fa servir del blanc
El vi com a eix econòmic i polític en la València medieval
La principal tasca d’aquesta administració era controlar l’entrada de vi a la ciutat i imposar multes, ja que a València, seguint la tradició de les ciutats catalanoaragoneses, prohibia l’accés de vi procedent de fora del seu terme general durant períodes concrets de l’any
Com cuinar l'arròs caldós amb polp i fesols
És un plat de diari arreu del País Valencià i sempre resulta saborós, només amb un sofregit
Com es fa la mistela, el vi dolç més tradicional
Arreu dels Països Catalans hi ha costum de fer-ne
Com preparar colomins farcits a la manera occitana
Es poden fer al forn o a la cassola, en companyia d’un got de vi, una copeta de brandi o un sofregit de ceba i tomaca