Si creus en el periodisme independent i en valencià, agermana’t a La Veu. A més, ara podràs desgravar-te fins el 100% de la teua aportació. Informa-te’n ací.
Madrid Fusión 2022, que s’autodefineix com el primer congrés global de gastronomia, compta amb presència valenciana aquesta setmana a la capital de l’estat espanyol. La delegació està representada per un estand de 48 metres quadrats amb diferents presentacions gastronòmiques i oferta de destinacions. Cuiners de primer nivell com Ricard Camarena o Quique Dacosta participen en aquest acte publicitari que compta amb un centenar d’expositors valencians entre empreses, municipis i institucions.
El secretari autonòmic de Turisme, Francesc Colomer, càrrec que depèn de Presidència, és el màxim representant del govern valencià i ha defensat la importància de Madrid Fusión com «una de les fires gastronòmiques més importants del món a la qual no podem faltar», ha dit. La marca L’Exquisit Mediterrani serveix per promocionar la gastronomia valenciana durant tres dies.
Entre els productes i els costums culinaris i gastronòmics presentats a la fira hi ha l’anomenat «Homenatge a l’Esmorzaret» per «revisitar la tradició més familiar». A banda, Pablo Margós i Ximo Guerrero, del Pelayo Gastro Trinquet, presentaran un esmorzar amb «pa de pataqueta, titaina del Cabanyal, moixama, anxoves i formatge fresc acompanyat de cacau del collaret, tramussos i culminat amb un cremadet de cafè, sucre, llimó i rom.
No serà l’únic atribut de la cuina valenciana presentat, atés que hi haurà propostes més modernes com ara la «terrina d’anguila amb carabassa alcalinitzada i arropyaki», de la xef María José Martínez de Lienzo; el «maridatge entre la tapa Otra Perla de València i el còctel Bloody Maria», de Cristian Poblete i Pedro Carrillo, o un plat titulat «pells, cuina amb coherència i creativitat» fet amb la part exterior de la xirivia.
