La pastisseria valenciana ha estat la gran protagonista de la primera edició del concurs estatal Millor Tortell de Reis Artesà. Els obradors Pana David, de Meliana (l’Horta Nord), i Monplá, de València, han aconseguit els primers premis en les categories de Tortell Innovador i Tortell Clàssic, respectivament, en un certamen impulsat des del País Valencià pels principals gremis del sector.
El concurs ha estat organitzat pel Gremi de Forners i Pastissers de València i el Gremi de Mestres Confiters de València, amb la col·laboració de l’Ajuntament de València, i ha reunit més d’una trentena de professionals artesans d’arreu de l’Estat, amb una presència valenciana especialment destacada.
En la categoria de Tortell Clàssic, Monplá ha convençut el jurat per una massa “perfectament airejada i esponjosa”, un forn precís i un aroma que remet als tortells de tota la vida. El segon i tercer premi han estat també per a obradors valencians: Sukar Pastry Shop (València) i Pana David (Meliana), que han estat reconeguts per l’equilibri de sabors i la qualitat tècnica.
El guardó al Tortell Innovador ha sigut per a Pana David, gràcies a una proposta amb farciment de cacau del collaret, un producte arrelat al territori, que combina creativitat i respecte per la tradició. En aquesta categoria, el segon i tercer lloc han recaigut en Forn Mariu (Ibi, l’Alcoià) i Más Que Pan (Tavernes Blanques, l’Horta Nord). Ha consolidat un palmarés amb fort accent valencià.
El certamen es va celebrar al Mercat del Grau. El jurat ha estat format per noms de referència de la pastisseria i la gastronomia valencianes com José Montejano, Jacob Torreblanca i Jesús Machí, així com per Sergio Terol, Jesús Mora i Peldanyos.
El president del Gremi de Forners i Pastissers de València, Juanjo Rausell, ha destacat que el concurs “confirma que la tradició fornera valenciana sap innovar sense perdre identitat”. En la mateixa línia, el gerent del Gremi de Mestres Confeters, Pedro García Coy, ha subratllat que el certamen ha servit per “situar la pastisseria valenciana com a referent arreu de l’Estat”.
Com a colofó solidari, totes les peces elaborades han estat donades a la Casa de la Caridad de Valencia, reforçant el vincle històric entre l’ofici artesà valencià i el compromís social, especialment en dates tan assenyalades com les festes de Reis.
