RedactaVeu / València.
L’orxata de Xufa de València és una beguda mundialment coneguda com a refresc nutritiu i saludable, però les seues possibilitats com a ingredients en la cuina són, en general, desconegudes, malgrat que en els últims anys s’ha constatat un creixent ús en aquest àmbit.
Conscients d’aquesta realitat i per a potenciar-la, el Consell Regulador ha organitzat una sèrie d’activitats que s’engloben dins del que s’ha anomenat ‘La temporada de l’Orxata i la Xufa de València a la cuina’, dirigides tant als aficionats a la cuina, com als professionals de la restauració.
Una altra de les activitats programades va dirigida a l’ús d’aquests ingredients en la restauració valenciana, per a mostrar la seua versatilitat i originalitat en l’elaboració de plats, tant salats com dolços. Per a això, el Consell Regulador de la D.O. Xufa de València i l’associació Menjar i Viure han organitzat unes jornades gastronòmiques batejades amb el nom de ‘Menja Orxata’, en les quals restaurants de dita associació introduiran en les seues cartes plats elaborats amb orxata i xufa de València. L’acció naix amb la idea de consagrar-se com una cita anual entre la cuina de restauració i els nostres productes.
Per al president del Consell Regulador Francesc Espinosa “amb aquestes accions pretenem donar a conéixer l’enorme potencial i les possibilitats que tenen la xufa i l’orxata, com a ingredients”. Així mateix, Espinosa assenyala que “si bé en els últims anys hem detectat un ús creixent d’aquests productes en la cuina, considerem que encara tenen molt de recorregut en aquest camp”
En la ‘Temporada de l’orxata i la xufa a la cuina’ també tindran cabuda accions que mostren la part més creativa i d’avantguarda, així com una sèrie d’originals propostes que de segur seran delícia dels paladars dels amants d’aquests genuïns productes valencians.
