Aquest certamen, que en la seua sisena edició ja s’ha consolidat en el panorama gastronòmic nacional, ha comptat amb més 70 cuiners inscrits procedents de diferents comunitats autònomes espanyoles així com xefs internacionals arribats de Bali (Indonèsia), Bergen (Noruega) i Parma (Itàlia), aquestes dues últimes, igual que Dénia, també designades per la UNESCO com a Ciutats Creatives de la Gastronomia.
Els membres del prejurat que ha triat els vuit finalistes d’entre els 72 xefs professionals inscrits al concurs són Rafa Soler, director del certamen; el xef Quique Dacosta, que per primera vegada participa en la selecció dels finalistes; Diego Mena, propietari del restaurant Mena; Fernando González, del Grup El Raset; Pepa Font, que ostenta una delegació especial com a regidora per a convenis i col·laboracions de Ciutat Creativa de la Gastronomia de la UNESCO i els cuiners Federico Guajardo, de l’Hotel Los Angeles i José Manuel López, del restaurant Peix i Brases.
El 6è Concurs Internacional de Cuina Creativa de la Gamba Roja de Dénia, organitzat per la Regidoria de Turisme del Ajuntament de Dénia, tindrà, com en edicions anteriors, un jurat d’excepció presidit per Julia Pérez, crítica gastronòmica i autora del blog Gastroactitud, a la qual acompanyaran Jose Carlos Capel, periodista, crític gastronòmic i director de Madrid Fusió; Santos Ruiz, gerent de la D.O. Arròs de València i autor del blog Gastroblog; Jesús Terrés, crític gastronòmic i director de Guia Hedonista; Fran Martínez, cuiner de Maralba, a Almansa; Alberto Ferruz, cuiner de Bon Amb, a Xàbia; Pedro Morán, de Casa Gerardo i Begoña Rodrigo, xef del restaurant valencià La Salita. Així mateix aquest certamen explica des dels seus orígens amb la col·laboració i el respatler del prestigiós xef Quique Dacosta, donada la seua implicació i promoció de la gastronomia de Dénia.
El dia del concurs, cada participant haurà d’elaborar vuit plats iguals de la recepta escollida per a presentar-los a cadascun dels membres del jurat. Cada cuiner aportarà els ingredients per a l’elaboració del seu plat, a excepció de l’ingredient protagonista, la gamba roja, que lliurarà l’organització per cortesia de la Confraria de Pescadors de Dénia. La presentació de plats al jurat serà efectuada per alumnat del certificat de professionalitat de servei en restaurant del CdT de Dénia.
El concurs estableix tres premis: un primer dotat amb 2.500 euros més un xec d’1.000 euros de l’empresa Gastroequipa per a l’adquisició de subministraments d’hostaleria; un segon d’1.500 euros i un tercer premi dotat amb 1.000 euros.
Homenatge a Pepe Vidal
La sisena edició del Concurs Internacional de Cuina Creativa de la Gamba Roja de Dénia rendirà un homenatge José Vidal Gómez, director del CdT Marina Alta de Dénia des de 1999. L’acte es durà a terme durant el lliurament de premis del certamen, en el Mercat Municipal, a partir de les 13.15 hores del 28 de febrer.
Aquest homenatge a Pepe Vidal vol ser un reconeixement a la seua labor i dedicació al sector, destacant la seua col·laboració en qualsevol acció vinculada al turisme i la gastronomia de Dénia.
Menorca: Territori convidat
Donada la vinculació de Dénia amb les Illes Balears, i després dels contactes previs mantinguts amb aquesta localitat, en aquesta edició s’ha volgut comptar amb la participació de Menorca com a territori convidat a través de l’associació Fra Roger que engloba a destacats cuiners, periodistes i intel·lectuals relacionats amb la gastronomia de la illa.
El cuiner convidat és Antoni Taltavull, del restaurant Rels de Ciutadella, qui elaborarà una recepta menorquina del segle XVIII que apareix en el llibre Art en la Cuina de Fra Roger: “Gamba amb suc taronja”. La preparació d’aquest plat es realitzarà el dia previ al concurs en el CDT de Dénia davant estudiants de cuina, l’Associació d’Empresaris d’Hostaleria i Turisme de la Marina Alta (AEHTMA) i diversos representants de Dénia, Ciutat Creativa de la Gastronomia de la UNESCO i de Turisme Dénia. En finalitzar aquesta demostració, mantindran una reunió de treball amb el xef Evarist Miralles, formador del CDT.
