La ingesta de gluten produeix una atròfia de les vellositats de l’intestí que comporta una mala absorció dels nutrients (proteïna, greixos, hidrats de carboni, sals minerals i vitamines).
L’únic tractament és portar una alimentació exempta de gluten durant tota la vida, d’aquesta manera s’aconsegueix la normalització clínica i funcional de la malaltia.
Gràcies a l’esforç de molts professionals de la medicina, de les associacions de malalts celíacs i de la pròpia FACE s’està aconseguint que aquesta malaltia siga més coneguda i es diagnostique millor. S’estima que una de cada cent persones és celíaca. Per això més de 4.000 persones són diagnosticades anualment a l’Estat espanyol. Tot i així, s’estima que aproximadament el 90% dels celíacs espanyols desconeix que pateix la malaltia.
La dieta sense gluten s’aconsegueix mitjançant el consum de productes naturals com carn, peix, fruites, verdures, llet, i productes especials aptes per a celíacs elaborats a partir de farines de blat de moro o arròs (pasta, pa, galetes, dolços, pa de pessic …). S’han d’evitar, en principi, aquells productes manufacturats o manipulats per la indústria en què no es tingui una total garantia de la seva composició o de la seva forma d’elaboració.
Afortunadament comptem a Espanya amb una indústria pionera mundial en la fabricació de productes especials segurs per als celíacs i diversos centenars d’empreses compromeses en l’elaboració d’aliments sense gluten. Tot i així, el 80% dels productes elaborats que trobem a les prestatgeries dels supermercats no són aptes o no ofereixen garanties de seguretat per als celíacs. El celíac necessita etiquetats clars.
En tractar-se d’una alimentació especial, la vida social del celíac es troba restringida a uns pocs locals de restauració que ofereixen menú apte per a celíacs.
Tot i que, gràcies a la tasca de FACE i de les Associacions de celíacs, cada vegada hi ha més hotels i restaurants que coneixen com elaborar menús sense gluten i on el celíac pot sentir-se tranquil, encara el menjar fora de casa segueix sent un gran problema i una font d’ansietat per a molts celíacs. El celíac se sent discriminat en la societat actual.
El propassat 27 de maig va ser el DIA NACIONAL DEL CELÍAC i a Almoradí volem, d’una banda, REIVINDICAR la plena integració del celíac en la societat i, per l’altre, AGRAIR a tots els professionals de la sanitat, indústria alimentària, hostaleria i diferents administracions, que amb la seua sensibilitat i dedicació han col·laborat amb nosaltres en fer la vida del celíac més fàcil.
El treball del col·lectiu celíac i la col·laboració amb els diferents professionals ha fet que la vida normalitzada del celíac siga més accessible.
