El mes d’abril del 2006 Dijous Paella va actuar al Concert de l’Estelada a Vilanova de Bellpuig (el Pla d’Urgell).
Dijous Paella és un grup de música popular amb aires de rumba catalana, empeltada de ritmes caribenys, però amb una secció de vents que recorda més la tímbrica de la cobla que els metalls de la salsa.
Va ser creat a finals del 2003 per músics provinents de bandes com ara Brams, Dr Calypso o Xerramequ Tiquismiquis a iniciativa de Francesc Ribera Titot i David Estop.
La primera formació estava integrada per Francesc Ribera Titot (Brams, Mesclat…), veu; Àgata Casas (Xerramequ Tiquismiquis…), veu; Albert Vila (Brams, Big Band de Vic…), contrabaix; Marc Serrats (Goldfinger, Xerramequ Tiquismiquis, Ensaladilla SS…), guitarra; Eric Herrera (Dr. Calypso, Glissando…), trombó; Elisenda Vilarrúbias (La Principal de la Nit…), tenora; Xevi Capdevila (Lluísos de Taradell…), tible i fiscorn, David Vinyoles (Omelé…), caixó, i Santa Salas (Orquestra Mirasol…), percussió.
La barreja de rumba i sardana que introduïren va ser una de les grans sorpreses musicals del 2005 i el primer disc, Dijous Paella (auto editat) va guanyar els premis Enderrock a millor formació de folk, millor disc i millor directe del 2006.
El 2007 va anunciar una «congelació indefinida» que va durar més d’un any, fins que el 2009 va tornar amb alguns canvis a la formació: en Titot va deixar el grup pels seus múltiples compromisos amb Mesclat i Aramateix, i el grup va derivar cap a sonoritats més roots (en l’àmbit de rumba catalana) i un punt mediterrani, amb les lletres de les cançons de Marc Serrats, Àgata Casas i Albert Vila. El mateix any va aparèixer el segon i darrer disc, Vol. II.
