Les XXIII jornades de la tòfona Morella-els Ports comencen aquest divendres, 23 de gener, i es perllongaran fins al 15 de març. L’edició d’enguany arrancarà amb la projecció del documental La cuina de la tòfona als Ports i una gran festa amb la Morella Blues Band en directe i degustació de tapes amb tòfona a l’Ajuntament. Tots dos actes són gratuïts.
Fa més de 20 anys que la tòfona negra, tòfona d’hivern o tòfona de Perigord (tuber melanosporum) acompanya la cuina del territori durant uns mesos i la participació de restaurants i establiments de la comarca. La gastronomia ha adoptat un rol protagonista en els últims temps, i Morella i els Ports tenen una gran varietat de productes autòctons que els establiments ofereixen al públic. La tòfona n’és un i la gran demandada en la temporada d’hivern per ser un producte versàtil per a elaborar molts plats, tant dolços com salats.
Enguany també hi haurà un cap de setmana, el del 7 i 8 de febrer, en què la plaça de Morella acollirà el Mercat de la tòfona i donarà especial importància a totes les possibilitats d’aquest producte. Una altra novetat és la participació dels bars amb una variada oferta de tapes amb “diamant negre”.
Pel que fa als restaurants, hi participen el Cardenal Ram, Casa Roque, Daluan, El Mesón del Pastor, La fonda Moreno, Pizzeria Lola i Vinatea de Morella; El Faixero i Reviscolem el Ring de Cinctorres i l’Hostatgeria Sant Jaume de Coratxà. Quant als bars, hi participen Bar Prats, Ronaldo, Canyeros Bar, Casa Morellana, Bar Xofer, Bar Blasco i La Nevera.
A més, hi haurà tallers amb degustacions a Casa Roque i visites guiades amb Noverint, que finalitzaran amb tast de productes i tòfona a la formatgeria El Pastor de Morella, Casa Guimerà i el Mercat dels Ports.
