Vicent Marqués
Arròs amb polp i fesols: un plat típic de la Marina
És un plat de diari arreu del País Valencià i sempre resulta saborós, només amb un sofregit
Variants de la mistela: de la Ribera d'Ebre a Mallorca
Arreu dels Països Catalans hi ha costum de fer-ne
Ingredients clau per a uns colomins farcits perfectes
Es poden fer al forn o a la cassola, en companyia d’un got de vi, una copeta de brandi o un sofregit de ceba i tomaca
Com preparar un arròs amb crancs melós i autèntic
Abans hi havia costum de fer-ne després d’una excursió a la platja, perquè n’hi havia molts i en poc de temps els xiquets n’agafaven un poal, però ara són més escassos
Guisat de calamars eivissenc: sabor autèntic
Han de bullir amb un sofregit i un got de vi blanc
L'ensalada russa: una història de cuiners i revolucions
Ha tingut èxit per alguns llocs d’Europa i Amèrica, i als Països Catalans és una de les més habituals, sobretots als bars i cafeteries
Descobreix com bullir petxelines al gust de la Marina
És un marisc que, en coure una mica, es fa dur a la dent i, per tant, ha de bullir molt de temps
Tombet mallorquí: la samfaina de les Illes Balears amb un toc especial
És molt gustós, una menja típicament mallorquina, perquè a l’illa agraden molt les menges fregides
Com preparar mandonguilles amb tomàtiga al Migjorn mallorquí
Es fan a les comarques del Pallars Sobirà, la Garrotxa, el Camp de Morvedre i el Migjorn mallorquí, però potser el costum està més escampat, perquè el plat és excel·lent
Descobreix la coca d’alberges: una llepolia d’estiu
A la Ribera d’Ebre, on fan coques amb molta varietat de fruita, fan també coca d’alberges, que és una autèntica llepolia
Pollastre amb pimentons: el plat clàssic de l'Horta
En fan al Tarragonès, l’Horta, la comarca mallorquina del Migjorn i Menorca, però les fórmules són distintes
Recepta tradicional: fideus de frare de Mallorca
Abans (no fa gaire), dels fideus gruixuts, a Mallorca, en deien "fideus de frare"
Recepta original de la coca amb tonyina alacantina
En fan per alguns llocs de la Marina i, sobretot, de l’Alacantí
Ingredients clau per a la greixonera de peix mallorquina
És un plat que cal fer amb peix d’aquell serpentiforme o de gust fort, o sia: congre, morena, mussola, gat, etc.
Descobreix el sabor de l'arròs a banda amb galeres
És, en realitat, un arròs a banda, adornat amb els crustacis
Descobreix les patates d'Olot, una delícia gironina amb història
Es va preparar per primera vegada el 1943 al restaurant La Deu d’Olot, però va tenir tant d’èxit que la gent començà a fer-ne a casa
Spectre ataca de nou
RELAT | "Tots els agents amb doble zero portem operat un queixal per tal de portar a l’interior una càpsula de cianur que, en cas de caure a mans de l’enemic, i gràcies a un xip que portem implantat al tos, es desenganxa i passa gola avall."
Farina de civada: el secret del pa valencià més saborós
Al nord de l’Alacantí hi ha qui en fa coquetes, que, en ser fredes, s’obren per la meitat, es ruixen amb oli i es fan servir per a esmorzar
Receptes de pilau: crancs, pollastre i més
En un temps en què l’arròs era un producte rar i exòtic, el pilau va arribar fins i tot a les taules fines i distingides de la noblesa europea
El secret del bacallà amb alls tendres valencians
El costum és de traure’l a taula a la primavera, que és quan apareixen els alls tendres
Recepta de cavalla d’abril: millor que el pernil
És un plat que fan per alguns llocs de la Marina Alta en arribar la primavera, que és la temporada alta d'aquest peix
Com preparar fideus amb sardines, un plat mariner únic
És un plat de cullera que, generalment, fan a final d’hivern i la primavera, quan les sardines són més grosses i gustoses.
Com preparar faves al gitano amb salsa de romesco
El folklorista Ramón Violant i Simorra les esmenta en "Etnografia de Reus i la seva comarca"
La història dels espàrrecs bullits a la cuina catalana
Són més aviat una llepolia, un aperitiu que la gent menja per gust quan té la sort d’haver-ne, i són igual de bons a migdia que per la nit